바삭바삭한 식감의 '멸치견과볶음'

멸치 볶음은 우리 식탁에 오르는 단골 밑반찬이죠? ^^

가장 쉬운듯 하면서도 가장 원하는 식감을 살리기가 어렵기도 한 반찬인데요.

촉촉한 멸치볶음?

바삭한 멸치 볶음?

오늘은 과자처럼 바사삭 씹히는 고소한 식감의 멸치볶음을 선보일려고 해요.^^

이가 좋지 않으신 분들께도 전혀 무리 가지 않을 정도로~

멸치를 싫어하는 성장기 어린이들도

과자처럼 재미난 식감을 느끼며 먹일 수 있는 바삭한 멸치볶음을 해볼께요.

▶  바삭바삭 '멸치견과볶음'  ◀

멸치(100g), 한줌견과(50g), 올리고당(2), 올리브유, 통깨

1. 기름을 두르지 않은 후라이팬에 멸치를 넣고 1~2분정도 들궈가며 수분을 날려주세요.

멸치의 비린내를 날려주는 효과와 함께 바삭한 식감을 더 살릴 수 있어요.^^

2. 수분이 날라간 멸치는 살짝 쫄깃해져요.^^

이제 올리브유를 그림처럼~(2.5스푼정도) 둘러주세요. 

기름을 너무 많이 넣으시면 멸치튀김이 되오니 조심해주세요.ㅋㅋ

기름을 먹은 멸치는 살짝 튀겨진 듯한 식감과 함께 투명하게 보인답니다.^^

3. 견과류를 넣고 다같이 또 한번 볶아주세요.

저는 여러가지 견과류가 섞인 '한줌견과'를 이용했어요.^^ 

간식으로도 이용하고 이렇게 반찬으로도 활용이 가능해서 편하더라구요.^^

4. 올리고당 2스푼을 넣고 잘 스며들게 한 번 더 중불에서 볶아줍니다.

5. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리 해주시면 완성!! ^^

기본적으로 멸치의 짠맛이 있기 때문에 별도의 간을 하지 않아도 바삭한 식감과 

올리고당의 달콤한 맛이 적당히 어울려

아주 만족스러운 반찬이 완성 되었답니다.^^

전 바삭한 멸치볶음을 할 때면, 

제가 한 때 맛집으로 자주 이용했었던 유명 김치찌개집을 따라

달걀후라이와 바삭 멸치볶음, 김가루를 밥에 비벼~

김치찌개를 해서 얹어 먹곤 한답니다.^^

아주 이로운 '모방'이 아닐까 합니다.ㅎㅎ

어른들도 아이들도 치아에 무리가 전혀 가지 않는~^^ 바삭한 멸치볶음 도전해 보세요.!!!