겨울에 더 영양가 높아지는 가지요리 '가지밥&양념장'

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오늘의 식재료! '가지'

가지의 보라색은 '안토시아닌'이라는 항산화 물질을 가지고 있어요.

이 '안토시아닌'이라는 성분은 다른 계절에 비해 겨울에 특히 풍부한데요.

이유인 즉, 

추위와 자외선으로 부터 세포 파괴를 막아내기 위해 

이 성분을 더 많이 생산해 낸다고 하네요.^^

그래서 '겨울'에 먹으면 더!더!더! 영양가가 높아지는 식품으로

'가지'를 준비해 보았답니다.

그냥 먹는 가지밥도 담백하고 맛이 있지만,

살짝 단백질의 보완까지 신경을 써서 다진 돼지고기도 넣어 보았구요.

한 그릇 안에 꽉 찬 영양가로 즐겨보시면 좋으실 거 같아요.^^

그럼 오늘의 메뉴~

겨울에 더 영양가가 높아지는 가지요리

'가지밥&양념장'을 시작해 보도록 하겠습니다.^^

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▶  가지밥&양념장 (3인분) ◀

가지(大, 2개), 다진돼지고기(130g), 대파(1대), 간장(4), 올리브유

☞ 양념장 : 간장(3), 고춧가루(1), 다진마늘(0.5),

 참기름, 통깨, 물(3), 대파(or 잔파)

고기 단백질의 고소함과 가지의 부드러운 단맛이 환상의 조화를 이루는

'가지밥&양념장'입니다.^^

팬에 다진돈육(130g)과 대파(1대)를 다져 넣고 올리브유를 충분히 둘러 볶아줍니다.

고기와 파기름의 조화가 풍미를 제대로 UP! 시켜준답니다.^^

파기름과 고기의 볶음 조화가 아주 굿이에요.^^

가지가 무척 크고 싱싱하네요.^^

가지는 익기 쉽도록 얇고 작게 채썰어 줄거에요.

볶아진 고기에 채썰어 준비한 가지를 함께 넣고~

파기름을 가지에 흡수시켜줍니다.

가지의 조직이 스펀지처럼 생겨서 금새 짜악짜악~ 빨아 들인답니다.^^

파기름이 흡수 된 가지의 한 켠에 공간을 살짝 만들어

간장을 살짝 달여 줍니다.

가지에 간장을 바로 투하 하시는거 보다 

이렇게 살짝 달궈서 함께 섞어주시면 간장의 맛이 더 깊어져서 맛있다고~

백종원 아저씨께서 TIP~★을 주셨답니다.^^

마지막엔 통깨를 살살 뿌려 마무리 해 줍니다.^^

압력솥에 쌀을 넣고 평소때보다 물양을 반컵 정도 작게 넣어 주신 뒤,

볶아둔 가지볶음을 올려 밥을 지어 주세요.^^

밥이 지어질 동안 양념장을 만들어 주심 되겠죠?

 간장(3), 고춧가루(1), 다진마늘(0.5),

 참기름, 통깨, 물(3), 대파(or 잔파)

윤기나게 밥이 너무 잘 되었어요.

대 만족! 입니다~^^ 

가지는 워낙 부드러워 쪄내면 형태도 없이 밥과 함께 섞인답니다.^^

양념장을 조금씩 끼얹으며 슥슥 비벼 드시면 고기의 담백함과 가지의 달달한 맛이

조화가 되어 과식을 부르게 되실거에요.ㅎㅎ

주말은 여러 반찬 필요없는 영양 가득한 한그릇 식사로

'가지밥' 어떠세요?

^^